平菇出菇方式全 面解析：选择适合的方法

01平菇出菇方式比较

平菇的出菇方式多种多样，包括出菇环出菇、拉口出菇、小孔出菇以及大孔出菇等。这些不同的出菇方式对平菇的质量和产量会产生怎样的影响呢？为了探究这一问题，东昌府区万昌食用菌专业合作社与省食用菌体系创新团队展开了一项对比试验。在食用菌体系岗位专家、聊城市农科院曹修才副院长的指导下，他们针对各种出菇方式进行了深入的比较与研究。现在，我们将根据试验结果以及多年的实践经验，为大家详细介绍这些出菇方法，并分享其优缺点，供大家参考交流。

▲ 划口出菇法

划口出菇法是一种常用的平菇出菇方式。在菌袋基本发满菌后，将其排袋上架，然后在菌袋的两端各划两个长约4厘米的竖口。接下来，地面浇一次透水，但出菇前需确保菌袋上保持干燥。当小菇菌盖长到1公分以上时，每天喷水1至2次，喷水量需根据天气灵活调整，晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。采用划口出菇法，一、二茬的产量会相对较高，且集中。然而，这种方法的缺点在于长出的平菇个头偏大，朵型不如从菌袋两端扎眼中出的菇美观。对于想要提高前期平菇产量、且装袋时间偏晚的菇农来说，划口出菇法是一个不错的选择。在本地，发酵料和半发酵料多采用此法进行出菇。

▲ 小孔出菇法

小孔（小眼）出菇法：在菌袋加工时，两端各预设了四个直径1厘米的小孔，这些小孔在发菌期间主要起通气供氧的作用。当菌丝满袋后，平菇会在这些小孔处自然长出。进入出菇管理阶段时，需待多数菌袋菌丝长满，然后上架排袋，并地面浇大水一次。小眼出菇的优点在于其平菇质 量上乘，根部较小，朵型均匀。然而，其前期产量相对较低。有些菇农可能选择大眼出菇的方式，即装袋后用直径2厘米的木棒从菌袋一端穿透到另一端。这种方式特别适合发酵料和半发酵料4层播种的菌袋，因为它能确保菌袋中间的菌丝不会缺氧。前期，菌丝会从扎的眼中吸收氧气，满袋后则从这些眼中长出平菇。但需要注意的是，有些平菇的根部可能较深，需要清理残留的菇根。对于那些追求高品质、供应超市或走高 端路线的菇农来说，小口出菇或扎大孔出菇法可能更为合适。此外，无论是大孔出菇还是小孔出菇，以及采用微孔供氧发菌的方式，都需要注意进氧越多，发菌速度越快，袋内温度也会相应升高。这一点在早秋气温较高的季节时尤为重要。

▲ 熟料菌袋菇环出菇法

熟料菌袋菇环出菇法：在装袋或接种时，于菌袋两端套上直径约4厘米的专用出菇环，并在环上覆盖一层报纸，用橡皮筋或塑料绳扎紧。待菌丝发满后，取下报纸，上架排袋，进入出菇期进行正常管理。此法与小孔出菇法的总产量相当。熟料栽培多采用此法，而发酵料、半发酵料及生料则常采用划口出菇或大小孔出菇。出菇环的优点是在培养料偏湿时，能协助蒸发多余水分，调节培养料的干湿度。然而，其缺点是在灭菌过程中，菌袋两端暴露在空气中，杂菌孢子可能趁机进入，造成污染。为避免此问题，可在出锅冷却后接种时再套上出菇环，或采用直接系口装锅灭菌的方法，出锅后接种时再套上出菇环。此外，在高温高湿的8月份前后，还可采用不使用出菇环的直接系口法，即在接种后两天内，于菌袋两端各扎两个一厘米大小的进气孔供氧。发满菌后，按划口法进行管理，所产平菇的质量会优于发酵料和半发酵料。

综上所述，菇农在选择出菇方法时，应综合考虑原料易购性、管理习惯、栽培季节、市场需求等因素，灵活运用先进经验，结合自身实际，总结出一套适合自己的栽培管理流程，以实现高产高效的目标。